Slurp! Le bar à ramen de The Jasper est maintenant ouvert à Richmond

Slurp! Le menu principal de Ramen propose quatre types de nouilles. Ici, c'est son tonkotsu ramen.

L'équipe de Slurp! Ramen, dont le chef Erik Emery, a lancé plus de 100 bols de nouilles par nuit dans une cuisine de 400 pieds carrés.

Les ailes de cascade sont au menu ainsi que les ramen et autres plats.

Kevin Liu, copropriétaire de The Jasper, Carytown Cupcakes et The Tin Pan, est connu pour préparer occasionnellement de gros lots de ramen pour ses amis et sa famille, mais il ne prévoyait certainement pas d'ouvrir un restaurant de ramen.

Même lorsque le bar à cocktails Jasper à Carytown a commencé à organiser des événements pop-up de ramen en utilisant la cuisine Carytown Cupcakes après les heures de travail et que des amis lui ont dit qu'il devrait faire une soirée ramen, "J'étais comme, 'Pas question!' " il a dit.

Slurp!, un restaurant de ramen et de nouilles de l'équipe Jasper, est maintenant ouvert à Union Hill au 2416 Jefferson Ave.

Les ramen prennent du temps à préparer et doivent être préparés en grandes quantités - ce n'était pas quelque chose que Liu voulait ajouter à son assiette déjà pleine.

Et puis COVID-19 est arrivé, forçant The Jasper à fermer pour manger à l'intérieur. Lui, ainsi que les copropriétaires Mattias Hagglund, Thomas Leggett et Brandon Peck, ont pivoté pour proposer des cocktails à emporter et à livrer, mais ont rapidement réalisé qu'ils auraient besoin de quelque chose de plus pour rester à flot. Ainsi, ils ont lancé une série de pop-up amis et famille avec différents concepts de plats à emporter tout au long de la semaine. Et d'une manière ou d'une autre, Liu s'est retrouvé à la tête de Slurp! Ramen le jeudi soir, et ses recettes se sont avérées extrêmement populaires.

"Nous avons eu de très bons retours; je me pince encore un peu", a déclaré Liu.

Comme Slurp! était de plus en plus populaire, Nathan Hughes de Sperity Real Estate Ventures a approché Liu au sujet d'un nouveau projet à Union Hill avec un endroit de 2 000 pieds carrés qui serait parfait pour un restaurant. Au début, Liu et ses partenaires ont envisagé de faire de l'ensemble un joint de ramen, mais ils se sont vite rendu compte que des concepts similaires réussis dans les grandes villes étaient beaucoup plus petits. "En été, les gens ne veulent pas tous des bols chauds de ramen", a déclaré Liu.

Slurp! Le bar Ramen, de l'équipe derrière The Jasper, a récemment ouvert ses portes dans le quartier Union Hill de Richmond. Une peinture murale de chat accrocheuse créée par Tim Skirven ancre l'ambiance moderne et stylisée du restaurant, et les sièges minimalistes rationalisés permettent un roulement rapide des repas.

Ils ont décidé de prendre l'espace, mais de le diviser en deux. Slurp! (2416 Jefferson Ave., Unit C1), le premier concept, a ouvert fin avril avec 18 places pour les convives et un menu ciblé d'inspiration asiatique. "Nous ne voulons pas dire que nous sommes les ramen les plus authentiques de la ville", a déclaré Liu. "Ce n'est pas explicitement un endroit japonais ou asiatique."

Le menu principal propose quatre types de nouilles : tonkotsu, tahini miso et shoyu ramen, et un plat de nouilles dan dan. Liu et ses partenaires Hagglund, Leggett et Peck ont ​​collaboré pour choisir les recettes de chacun ; ce ne sont pas des interprétations traditionnelles des plats, mais des saveurs que Liu a expérimentées et que l'équipe a appréciées.

En plus des ramen, il y a des ailes de poulet, des gyoza et des accompagnements, comme la salade de concombre, les peaux de tofu et l'edamame. Liu note que les bols de ramen sont conçus pour être un repas copieux et copieux, mais pas si écrasant que vous ne pouvez pas les finir ou commander un plat d'accompagnement.

Le menu de boissons de Slurp! comprend Sapporo à la pression, plusieurs sakés à portion individuelle et une machine à highball Suntory Toki Whiskey qui semble simple du bar, mais en dessous est construite de manière complexe pour servir la combinaison classique du whisky japonais soyeux, du club soda et de la glace ainsi que des niveaux immaculés de froideur et de carbonatation.

Le Slurp ! le design est élégant et moderne avec des sièges minimalistes profilés pour un roulement rapide des repas. "Nous avons eu beaucoup de conversations sur la façon dont nous voulions que ce soit japonais", a déclaré Liu. Peck, qui a étudié le graphisme, a supervisé le décor qui présente des imprimés rétro comme des œuvres d'art agrandies des boîtes d'allumettes des années 1970. Tim Skirven a créé la peinture murale de chat accrocheuse qui ancre l'ambiance moderne et stylisée de Slurp!.

Les boulettes de gyoza sont servies avec une trempette.

Il a fallu neuf mois pour concevoir Slurp! et Emerald Lounge, le concept de bar à cocktails de l'autre côté de l'aquarium, qui ouvrira ses portes dans les prochaines semaines. Emerald Lounge est censé se démarquer de Slurp! et The Jasper, et sera le point de vue de l'équipage sur l'évasion insulaire, s'inspirant des notes de La Havane avec beaucoup de verts vibrants dans le décor.

Depuis Slurp ! ouvert, l'équipage a lancé plus de 100 bols de nouilles par nuit dans une cuisine de 400 pieds carrés. Liu note qu'il y a souvent une liste d'attente, mais comme le restaurant est conçu pour un repas plus rapide, le temps d'attente est généralement court.

Slurp! est ouvert de 17h à 21h du jeudi au dimanche. Une fois que Liu aura compris comment obtenir et stocker plus de nouilles dans cette petite cuisine, recherchez des heures supplémentaires. Suivez en ligne sur slurpramenrva.com pour les mises à jour.

Slurp! Le bar Ramen, de l'équipe derrière The Jasper, a récemment ouvert ses portes dans le quartier Union Hill de Richmond. Une peinture murale de chat accrocheuse créée par Tim Skirven ancre l'ambiance moderne et stylisée du restaurant, et les sièges minimalistes rationalisés permettent un roulement rapide des repas.

Le bar Slurp Ramen de l'équipe derrière The Jasper a récemment ouvert ses portes à Union Hill.

Un menu est affiché au bar Slurp Ramen.

Slurp!, un restaurant de ramen et de nouilles de l'équipe Jasper, est maintenant ouvert à Union Hill au 2416 Jefferson Ave.

Slurp! Le menu principal de Ramen propose quatre types de nouilles. Ici, c'est son tonkotsu ramen.

Les boulettes de gyoza sont servies avec une trempette.

Les ailes de cascade sont au menu ainsi que les ramen et autres plats.

L'équipe de Slurp! Ramen, dont le chef Erik Emery, a lancé plus de 100 bols de nouilles par nuit dans une cuisine de 400 pieds carrés.

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