Pitaland : L'épicentre du pain pita de Pennsylvanie à Brookline

Emplacement: Pitaland, 620, boulevard Brookline, Brookline

Invités vedettes :Danny Chahine et son père, Joe Chahine, propriétaires de Pitaland

3 choses qui m'ont surpris :

1. Une fois la pâte préparée et divisée, elle est placée dans une caisse de fermentation avant d'être déroulée et de passer par un autre cycle de fermentation. Enfin, il passe au four pendant à peine sept secondes où il gonfle miraculeusement avant de refroidir sur un tapis roulant. Danny et son équipe peuvent cuire 1 800 pitas à l'heure et ils les font cuire six jours par semaine. Si vous voulez voir l'impressionnante machine à pita au travail, le mieux est de vous arrêter le matin, du lundi au samedi, et de jeter un coup d'œil par la fenêtre.

2. Joe et sa femme sont venus pour la première fois à Pittsburgh pendant leur lune de miel au début des années 1970. Alors qu'il rendait visite à sa famille ici, une guerre a éclaté au Liban et Joe a demandé l'asile politique. Une fois qu'il a obtenu un permis de travail, Joe a commencé à aider son frère, qui avait une entreprise de pita. À cette époque, ils faisaient du pain pita dans un four en pierre au sous-sol d'un immeuble. Finalement, Joe a acheté l'entreprise à son frère et a continué à se développer.

3. Lors d'une visite au Liban il y a quelques années, Joe a repéré une usine de pita le long d'une autoroute. Il s'arrêta et vérifia l'efficace machine à pita de l'usine et demanda où il pouvait en trouver une. Quelques mois plus tard, Joe et sa famille en ont fait expédier un à Pittsburgh.

Une chose qui n'a pas fait le montage final: Bien que vous ne voyiez que Joe et Danny devant la caméra, de nombreux autres membres de la famille sont impliqués dans l'entreprise. La fille de Joe (et la sœur de Danny), Aleen, nous a aidés à organiser notre tournée et ils ont deux autres frères et sœurs, Donna et Joey, que vous pourriez également voir dans la boutique.

Information additionnelle:Vous pouvez vous arrêter à l'emplacement de Pitaland à Brookline pour du pita et d'autres délicieux plats méditerranéens ou vous pouvez visiter leur site Web pour en savoir plus.

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