Planta et Planta Queen débarquent à Atlanta

Les restaurants à service complet à base de plantes devraient ouvrir à Krog Street Market et Buckhead Village

Des lundis sans viande aux végétaliens dévoués, de nombreux habitants d'Atlanta optent pour davantage de repas et de régimes à base de plantes comme moyen de manger plus sainement. Le fondateur et PDG de Planta, Steven Salm, est là pour ça. Il amène deux restaurants à base de plantes dans la ville: Planta remplacera Watchman's à Krog Street Market fin juin, tandis que Planta Queen déménagera à Buckhead Village en octobre.

"Nous ne nous considérons pas comme un restaurant végétalien", déclare Salm. "Nous sommes un restaurant incroyable qui admire et apprécie qu'il existe des centaines de types de fruits et de légumes qui nous donnent la possibilité d'être beaucoup plus créatifs qu'avec la douzaine de protéines animales avec lesquelles les gens cuisinent généralement."

Planta, qui a commencé en Floride et s'est étendu à 10 emplacements aux États-Unis et au Canada, propose un menu "global" avec des sushis végétaliens, des nachos, du ceviche, des lasagnes, des salades et des pizzas. L'emplacement d'Atlanta proposera cinq ou six éléments de menu locaux qui restent à déterminer. "Nous essayons vraiment de comprendre le tissu local et ce que font les restaurants à succès dans le quartier", explique Salm.

Avec l'aimable autorisation de Planta

Contrairement à certains restaurants à base de plantes, Planta et Planta Queen offrent un service complet et offrent un bar complet. "Nous pouvons infuser des liqueurs avec des herbes et des épices comme le ferait un restaurant traditionnel", explique Salm. "Nous accordons autant d'attention aux spiritueux sans alcool qu'aux spiritueux alcoolisés, car nous avons constaté que les gens ne veulent pas renoncer au goût d'un cocktail mais n'aiment pas les effets qui en découlent." La carte des boissons comprend huit cocktails et six cocktails sans alcool, ainsi qu'une rotation hebdomadaire de sangria et de thé glacé. Il y a aussi des spéciaux mensuels sur les boissons, ainsi que de la bière et du vin.

Planta proposera un jardin en terrasse et près de 80 places en patio. Le décor est moderne et abstrait avec des éléments de conception sculpturaux triangulaires ornant le plafond du bar, des plantes suspendues et une lucarne. Les réservations et les visites sans rendez-vous seront les bienvenues pour le dîner, le brunch du week-end et éventuellement le déjeuner.

Avec l'aimable autorisation de Planta

Le spot sœur Planta Queen est la version asiatique de Planta avec environ la moitié des mêmes plats au menu, principalement cuits au wok. Attendez-vous à un rouleau arc-en-ciel fait avec de la pastèque ahi, un curseur de bao aux champignons frits au poulet et des nouilles Dan Dan. Les boissons emboîtent le pas, mettant l'accent sur le saké et le shiso.

"Planta a un environnement tropical toute la journée qui passe du brunch au dîner. Planta Queen a des nuances sombres sophistiquées qui la rendent plus dramatique", explique Salm.

Il dirige également le troisième concept Planta appelé Planta Cocina - celui-ci avec une machine à tortillas et robata - mais n'a pas encore concrétisé ses plans pour l'amener à Atlanta.