Le super aliment végétalien qui vous aide à perdre du poids

ALIMENTS SAINS

À une époque où mener une vie saine devient de plus en plus important, ce que l'on appelle les « superaliments » jouent un rôle fondamental. Ce sont essentiellement des aliments riches en nutriments liés à une bonne santé et à la prévention de nombreux types de maladies, telles que le diabète ou les maladies cardiovasculaires. Dans tous les cas, nous ne devons pas leur confier uniquement notre nourriture, mais plutôt leur servir de support.

L'un de ces superaliments n'est autre que le tofu, un aliment végétalien d'origine asiatique qui est une bonne alternative à la viande d'origine animale (on a tous entendu parler, plus ou moins, des burgers de tofu, pour ne citer qu'un exemple). Le Dr Qi Sun, professeur agrégé de nutrition au TH Chan de Harvard, à Boston, affirme que c'est "un aliment très nutritif".

Le tofu, symbole de la cuisine asiatique, est une pâte solide 100% végétale issue de la coagulation de sels de calcium ou de magnésium au sein de lait de soja cuit. Son élément principal, en plus de l'eau, est le lait de soja, auquel divers coagulants sont ajoutés. Aussi connu sous le nom de soja ou caillé de soja, on le trouve dans des variétés classées en fonction de leur teneur en eau.

Ainsi, le tofu «plus soyeux» n'est pas pressé, étant aussi épais qu'une crème anglaise, tandis que les variétés plus fermes ressemblent étroitement au fromage à pâte molle. En Chine, où il a peut-être émergé vers l'an 200 avant JC, il se présente sous d'autres formes et saveurs, comme tranché et fumé. Bien que les assaisonnements utilisés puissent varier, "ils tombent tous sous l'égide du tofu", explique le Dr Sun.

Soyeux et copieux: la recette de Hetty Lui McKinnon pour le tofu mapo végétalien aux aubergines https://t.co/neVrsw6hit

Sur le plan purement nutritionnel, une demi-tasse de tofu fournit 21,8 grammes de protéines, 181 calories et 11 grammes de matières grasses, dont la plupart sont polyinsaturées. Quant aux protéines, on l'a dit, c'est une bonne alternative à la viande animale. Selon l'American Heart Association, le tofu, avec ses protéines végétales, offre de grands bienfaits pour la santé cardiaque.

En plus de tout cela, le tofu contient également les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin et est riche en minéraux et vitamines tels que le calcium, le fer et le manganèse. Avec d'autres aliments à base de soja, c'est une bonne source principale d'isoflavones, des produits chimiques associés à divers avantages pour la santé.

Selon une étude menée par le Sun lui-même, impliquant plus de 210 000 travailleurs de la santé aux États-Unis, ceux qui mangeaient au moins une portion de tofu par semaine avaient un risque de maladie cardiaque de 18 % inférieur. Une autre étude, publiée en 2021 dans le European Journal of Nutrition, a révélé que ceux qui n'avaient aucun antécédent de maladie cardiovasculaire et qui mangeaient du soja quatre jours ou plus par semaine avaient un risque plus faible de mourir d'une crise cardiaque, que ceux qui n'en consommaient pas. ou l'ont fait rarement.

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