Le guide ultime pour choisir le meilleur lait végétalien pour vous

Ondulation

par Tanya Flink

1 juin 2023

Avec une abondance d'options de lait à base de plantes, il n'y a jamais eu de meilleur moment pour abandonner le lait de vache. Mais par quoi commencer ? Si vous êtes un nouveau végétalien, comment savez-vous lequel choisir ? Et même si vous êtes un végétalien chevronné, oserez-vous sortir de votre zone de confort ?

Voici l'astuce : différents laits fonctionnent pour différentes personnes. Utilisez ce guide pour trouver la meilleure option pour vous, et ne soyez pas surpris si vous en trouvez plusieurs. Il y a de la place dans le frigo pour au moins deux bouteilles.

Le lait de soja est le lait à base de plantes d'origine, qui remonte non pas à quelques décennies, mais à plus de mille ans. Ce n'était pas nécessairement un aliment de base dans les régimes alimentaires d'Asie de l'Est pendant un certain temps - c'était plutôt une étape intermédiaire dans le processus de fabrication d'autres aliments à base de soja comme le tofu - mais les gens en Chine ont été les premiers à profiter de ce "sous-produit, " le servir chaud et sucré.

Le lait de soja a fait son effet aux États-Unis au début des années 1900, étant vénéré pour ses bienfaits pour la santé quasi miraculeux alors pensés ainsi que pour son efficacité technologique (Henry Ford a investi dans des champs de soja et a même imaginé une voiture fabriquée à partir de résine plastique à base de soja ). Dans les années 1990, la popularité du lait de soja parmi les personnes soucieuses de leur santé a été ravivée et maintenue jusqu'à ce qu'un nouveau lait à base de plantes arrive... et des rumeurs tourbillonnantes suggérant que le soja a causé le cancer et les seins de l'homme.

Starbuck

Considérez ceci : Starbucks a exclusivement proposé du lait de soja comme seule option de lait non laitier de 1997 à 2015 lorsqu'il a introduit le lait de coco, suivi de près par le lait d'amande en 2016. Le soja a connu une longue période de popularité avant que les laits plus à la mode n'arrivent sur le marché. L'amande a fait sa marque au début des années 2010 jusqu'au lancement d'Oatly aux États-Unis en 2016, gagnant véritablement du terrain en 2018, comme en témoigne la première pénurie de lait d'avoine (une autre a suivi en 2021 lorsque Starbucks a lancé Oatly).

Selon les données de SPINS, l'amande règne en maître en ce qui concerne les ventes en dollars américains (1,27 milliard de dollars) avec le lait d'avoine au deuxième rang (527,44 millions de dollars), mais ces chiffres doivent être pris avec un grain de sel. Les ventes de lait d'avoine ont augmenté de plus de 50 % de juin 2021 à juin 2022, mais le lait d'amande a connu une très légère baisse (1 %) au cours de la même période. Notez également que les données SPINS ne reflètent pas quelques détaillants clés tels que Trader Joe's ou Whole Foods.

Quel que soit le leader actuel du lait végétal, la catégorie est à la hausse et de nouveaux laits arrivent régulièrement sur les étagères.

Du soja classique à la pistache intrigante, voici comment choisir le lait végétal qui vous convient.

ci-joint

Que vous possédiez une machine à expresso sophistiquée ou que vous fassiez de la magie avec un mousseur à lait, vous savez comment préparer un fantastique latte végétalien à la maison. Cependant, le lait végétal de votre choix pourrait vous freiner. Pour créer cette micro-mousse délicate, optez pour des laits d'avoine, de soja ou de pistache. Vous voulez aussi quelque chose qui soit légèrement sucré, car les variétés sans sucre auront un goût amer lorsqu'elles seront cuites à la vapeur.Essayez ces marques :Tache de lait de pistache, Oatly, soja Pacific Foods

Brise d'Amande

Le contenu calorique des laits végétaux peut varier de 25 à 140 calories par portion de huit onces selon le produit et la marque que vous achetez. L'avoine et les pois ont tendance à se situer à l'extrémité supérieure de cette échelle, tandis que les variétés non sucrées de laits à base d'amande et de noix de cajou se situent vers l'extrémité inférieure.Essayez ces marques :Almond Breeze Original non sucré ou vanille, lait de cajou non sucré Silk, Whole Foods 365 lait d'amande biologique non sucré

Ondulation

Dans l'ensemble, le lait de vache contient huit grammes de protéines par portion de huit onces, mais la gamme de protéines pour les laits végétaux peut se situer entre un gramme et huit grammes pour la même taille de portion. Le lait de soja et de pois contient naturellement huit onces de protéines végétales, alors optez pour l'une d'entre elles lorsque vous mélangez votre shake protéiné.Essayez ces marques :Ripple (toute variété), Silk Soymilk in Original

Elmhurst 1925

Nous l'avons compris - pour les produits de base de tous les jours, il est agréable de garder les choses simples. Si vous recherchez une courte liste d'ingrédients avec des noms que vous pouvez prononcer, tenez-vous en aux laits végétaux non sucrés et sans saveur. Assurez-vous d'éviter les étiquettes qui disent «original» ou «fortifié» si vous recherchez une liste d'ingrédients serrée.Essayez ces marques :Toute variété d'Elmhurst 1925, Eden Foods, Malk Organics

Fermes californiennes

La nourriture est un carburant et vous souhaitez optimiser votre nutrition à chaque gorgée. Atteindre un lait végétal riche en protéines comme le pois ou le soja est un bon début, mais vous pouvez aller plus loin en sélectionnant un produit enrichi. De nombreuses marques à base de plantes enrichissent désormais leur lait avec du calcium, des vitamines D et B et des acides gras oméga-3 supplémentaires.Essayez ces marques :Toute variété de Ripple ou Oatly, ou Califia Farms Original Protein Oat

Soie

C'est à la fois le scénario le plus simple et le plus difficile, car vos options sont grandes ouvertes dans ce cas. Cela dépend vraiment de la préférence gustative ici. Nous avons trouvé le plus de plaisir avec un lait d'amande à la vanille ou de noix de cajou non sucré lorsque nous plongeons dans notre bol préféré de céréales ou de granola, mais un lait de macadamia non sucré flotte également notre bateau de temps en temps.Essayez ces marques :Lait de cajou non sucré Silk, Milkadamia légèrement sucré, Califia Farms (toute variété non sucrée)

Oatly

De temps en temps, nous avons envie d'un grand verre de lait au chocolat glacé. Cela se résume également au goût, car certaines marques sont plus sucrées que d'autres, mais en termes de consistance, optez pour une base crémeuse comme l'avoine, le soja, la noix de cajou ou le lait de pois.Essayez ces marques :Boisson au chocolat à base d'avoine Chobani ou toute variété aromatisée deOatly, Ripple et Silk

Vache aux amandes

Si la variété vous procure de la joie, vous adorerez créer votre propre lait végétal. Les options de saveurs sont infinies et le processus de fabrication du lait est généralement facile (laissez le soja aux pros). Essayez-vous à l'ancienne (tremper, mélanger, filtrer et refroidir) ou investissez dans une machine à lait végétale pratique telle que la vache aux amandes. D'une simple pression sur un bouton, vous pouvez avoir un nouveau lot de lait végétal (oui, il fait plus que du lait d'amande) en moins d'une minute. Peu importe le processus que vous choisissez, vous vous sentirez triomphant et heureux lorsque vous prendrez cette première gorgée de lait végétal fraîchement préparé.Essayez cette recette :Le lait d'amande le plus facile de tous les temps

Tanya Flink est rédactrice numérique chez VegNews ainsi qu'écrivaine et coureuse vivant dans le comté d'Orange, en Californie.

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